比如說：紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、生粉、蓮藕淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉等等，實在是太多了，我都數(shù)不過來。我相信我說了那么多的“淀粉”，大家都應(yīng)該明白一個道理。

　　那就是五谷雜糧都能從里面提取出來“淀粉”，有人可能會問：大米里面咋沒有淀粉呢?那么請問：大家平時吃過“腸粉”嗎?我們只需要記住所有的淀粉都是一樣的東西，只不過用途不一樣而已。今天我們只說兩種

　　玉米淀粉：

　　這種淀粉是在市面上最常見的一種，也是價格最便宜的。通常用來“勾芡”或者做干炸類的美食，

　　因為這種淀粉顏色發(fā)白，如果放在水中就像牛奶一樣，如果是做干炸的食品，幾乎看不到表面有顏色，是屬于半透明狀的一種粉類。

　　玉米淀粉的用法：

　　比較常見的就是“勾芡”，放在湯里面可以讓湯更加濃稠透亮。用法：一般淀粉兌水的比例是1:1，

　　因為淀粉的凝固性比較強，在使用的時候需要用手抓散，再放入湯類煮熟食用，加入是干淀粉，就不能直接放入湯水當(dāng)中，淀粉遇到熱水會快速結(jié)塊成坨。

　　紅薯淀粉：

　　這種淀粉和玉米淀粉區(qū)別很大，一個是面粉狀，一個是顆粒狀，而且從顏色上看紅薯淀粉會顏色發(fā)暗，

　　這種紅薯淀粉是沒有添加任何東西的，純糧食制作，如果您發(fā)現(xiàn)有和玉米淀粉一樣的粉狀，而且顏色很白，那么就一定是添加了其他食品，注意查看食品配料表明細。

　　紅薯淀粉的用途：

　　最常見的紅薯淀粉都是用來做“粉條”或者是粉皮，當(dāng)然還有其他的用途，比如說：炸醬面、胡辣湯、小酥肉等等美食都會用到紅薯淀粉，

　　紅薯淀粉的黏性要比玉米淀粉高很多，如果是勾芡就要用玉米淀粉，透明度高。如果是需要黏度高就用紅薯淀粉，顏色暗淡。

　　“淀粉”是我們廚房中不可或缺的一種食材，隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，為了追求菜品的極致口感，每道菜或多或少的都會加上些許，來提升整體菜品的風(fēng)味。

　　但現(xiàn)在市面上的淀粉品類頗多，有我們常見的玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉等，還有一些不常見的木薯淀粉、綠豆淀粉、蓮藕淀粉等。太多的種類，如果不熟悉，還真有些傻傻分不清楚。

玉米淀粉(St)

魯藥準字F2014058

CAS NO.:9005-25-8

包裝規(guī)格：25千克/袋

質(zhì)量標準：CP2015 USP現(xiàn)行版

主要用途：

玉米淀粉為片劑中常用的輔料，常作固體制劑的填充劑、崩解劑、粘合劑。玉米淀粉廣泛用于片劑、丸劑、膠囊、散劑、糊劑等的制備。

玉米淀粉安全
玉米淀粉廣泛用于藥物制劑中，尤其口服片劑中用得最多。玉米淀粉可食用、無毒、無刺激性?？诜^量有害，形成淀粉結(jié)石，引起腸梗阻。淀粉接觸到腹膜、腦膜Chemicalbook引起肉芽腫反應(yīng)，手術(shù)傷口被外科手術(shù)手套上的淀粉污染也可引起肉芽腫損傷。淀粉極少有過敏反應(yīng)，某人對一種淀粉過敏，而對其他不同來源的淀粉不過敏。

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。玉米淀粉俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

玉米淀粉醫(yī)藥應(yīng)用：

就醫(yī)藥工業(yè)而言，玉米淀粉是抗生素工業(yè)重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用玉米淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，玉米淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

玉米淀粉來源

玉米淀粉是通過粗磨、重復(fù)水洗、濕分篩分和離心分離一系列操作步驟從植物來源中提取的。通過上述步驟獲得的濕分在用于藥物制劑前應(yīng)先干燥和研磨。