玉米淀粉當(dāng)然就是玉米經(jīng)過破碎，過篩，沉淀，干燥，磨細(xì)等工序制成的粉狀物，含有少量脂肪和蛋白質(zhì)。

　　玉米淀粉是廚房必備配料之一，雖然不為調(diào)味做貢獻(xiàn)，但是用處非常多。

　　腌制肉類，讓肉更嫩滑

　　· 油炸食物裹一層淀粉，炸出來更酥脆

　　· 增加湯和菜品的濃稠，即勾芡

　　· 讓面食、米食更有彈性

　　將淀粉水慢慢淋入菜里，攪拌均勻，可以使菜羹順滑爽口，還可以防止蔬菜因?yàn)榇蠡鸱闯霈F(xiàn)焦糊;加入淀粉水的多少可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

　　需要注意的是，繼續(xù)翻炒加熱或菜放涼之后質(zhì)地都會(huì)比剛出鍋時(shí)更濃稠，所以不要加太多淀粉水，也不要過度翻炒，一般都是在菜煮熟準(zhǔn)備出鍋前的10秒鐘左右加入淀粉水，一旦你覺得稠度可以了，就立即停止加入并關(guān)火。

　　胡辣湯，肉湯，蛋湯，豆腐湯，都可以加淀粉水。加入時(shí)要邊攪拌邊慢慢倒入淀粉水，會(huì)使湯呈半透明狀態(tài)。

　　而且，加入淀粉水的湯散熱似乎更慢一些，尤其是秋冬天，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常惹人愛。

玉米淀粉(St)

魯藥準(zhǔn)字F2014058

CAS NO.:9005-25-8

包裝規(guī)格：25千克/袋

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2015 USP現(xiàn)行版

主要用途：

玉米淀粉為片劑中常用的輔料，常作固體制劑的填充劑、崩解劑、粘合劑。玉米淀粉廣泛用于片劑、丸劑、膠囊、散劑、糊劑等的制備。

玉米淀粉安全
玉米淀粉廣泛用于藥物制劑中，尤其口服片劑中用得最多。玉米淀粉可食用、無毒、無刺激性?？诜^量有害，形成淀粉結(jié)石，引起腸梗阻。淀粉接觸到腹膜、腦膜Chemicalbook引起肉芽腫反應(yīng)，手術(shù)傷口被外科手術(shù)手套上的淀粉污染也可引起肉芽腫損傷。淀粉極少有過敏反應(yīng)，某人對(duì)一種淀粉過敏，而對(duì)其他不同來源的淀粉不過敏。

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。玉米淀粉俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

玉米淀粉醫(yī)藥應(yīng)用：

就醫(yī)藥工業(yè)而言，玉米淀粉是抗生素工業(yè)重要的原料，因?yàn)閹缀跛锌股囟疾捎糜衩椎矸郯l(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，玉米淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國(guó)藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

玉米淀粉來源

玉米淀粉是通過粗磨、重復(fù)水洗、濕分篩分和離心分離一系列操作步驟從植物來源中提取的。通過上述步驟獲得的濕分在用于藥物制劑前應(yīng)先干燥和研磨。