微晶纖維素主要有3個(gè)基本特性：

　　平均聚合度達(dá)到極限聚合度值

　　結(jié)晶度高于原纖維素

　　具有極強(qiáng)的吸水性，并且在水介質(zhì)中經(jīng)強(qiáng)力剪切作用后具有生成膠的能力

　　微晶纖維素在食品中的應(yīng)用

　　2.1保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性。

　　乳化穩(wěn)定性是微晶纖維素的最主要功能。微晶纖維素粒子被分散在乳化液中，使油-水乳化液中的水相被增稠和膠化，從而防止油滴彼此間靠近乃至聚合。

　　例如，酸奶酪PH值低，易引起奶中固態(tài)組分凝固，使乳清從混合物中分離出來(lái)。在酸奶酪中加入微晶纖維素，可以有效地保證乳制品的穩(wěn)定性。在冰奶油中加入微晶纖維素穩(wěn)定劑后，其乳化穩(wěn)定性，泡沫穩(wěn)定性和冰晶防止能力等都有很大提高，而且與水溶性高分子化合物穩(wěn)定劑相比，冰奶油更加滑潤(rùn)和爽口。

　　2.2保持高溫的穩(wěn)定性。

　　無(wú)菌食品在加工過(guò)程中，既有高溫又有高粘度，淀粉在這樣的條件下會(huì)分解，而在無(wú)菌食品中加入微晶纖維素能讓其保持優(yōu)良的特性。例如，罐頭肉制品中的乳化液在116℃加熱3小時(shí)能保持質(zhì)量不變。

　　2.3提高液體的穩(wěn)定，并作為膠化劑和懸浮劑。

　　當(dāng)速溶飲料在水中再分散時(shí)，常出現(xiàn)分散不均勻或穩(wěn)定性不高等現(xiàn)象。加入一定量的膠體纖維素可以很快形成穩(wěn)定的膠體溶液，分散性和穩(wěn)定性都有很大的提高。在速溶巧克力或可可飲料中加入膠體微晶纖維素、淀粉和麥芽糊精組成的穩(wěn)定劑，不僅可以防止速溶飲品的粉末受潮結(jié)塊，而且讓用水沖制的飲料具有很高的穩(wěn)定性和分散性。

　　2.4作為非營(yíng)養(yǎng)性充填物和增稠劑，改善食物結(jié)構(gòu)。

　　由微晶纖維素、黃原膠、卵磷脂混合后得到的面粉替代物被用在焙烤食品中，當(dāng)取代量不超過(guò)原來(lái)所用面粉量的50%時(shí)，可保持原先的口味，一般不被舌頭唱出的顆粒最大尺寸為40μm，因此，要求80%的微晶纖維素粒徑<20μm。

　　2.5加入冷凍甜食中可控制冰晶形成。

　　在頻繁的凍結(jié)-融化過(guò)程中由于微晶纖維素的存在，充當(dāng)物理性阻礙物，能夠防止晶粒聚集在一起成為大的結(jié)晶體。例如，冰淇淋中只要加入0.4-0.6%微晶纖維素就足以防止冰晶粒在頻繁的凍結(jié)-融化過(guò)程中增大，保證其質(zhì)地和結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化，而且微晶纖維素的顆粒極細(xì)，可以增加口感。在由典型的英國(guó)配方配制的冰淇淋中分別加入0.3%、0.55%、0.80%的微晶纖維素，冰淇淋的黏度較未加微晶纖維素者略有提高，且對(duì)溢出量沒(méi)有影響，并可以改善質(zhì)地。

　　2.6微晶纖維素還用于減少含熱量。

　　如用于色拉調(diào)料中，減少含熱量及增加纖維素以提高食用特性。在制造各種烹調(diào)用油脂調(diào)味料時(shí)，添加微晶纖維素可以防止加熱或煮沸時(shí)油脂與調(diào)味汁分離。

　　2.7其他。

　　由于微晶纖維素具有吸附性，可以通過(guò)對(duì)金屬離子的吸附獲得高礦物質(zhì)含量的食品。德國(guó)利用羧基含量較高的微晶纖維素吸附鐵離子和鈣離子，將其加入食品中及增加食品的營(yíng)養(yǎng)性，有不會(huì)改變食品的口味。

　　藥用糊精為一種葡萄糖聚合物，被用作外科敷料的粘合劑和硬化劑。羧甲淀粉鈉屬于醚化淀粉，特性和羧甲基纖維素鈉類(lèi)似，羧甲淀粉鈉為白色或黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)害、熱易吸潮。微晶纖維素通常用作吸附劑、懸浮劑、稀釋劑和崩解劑。硬脂酸鎂是一種金屬衍生物，是由鎂和硬脂酸化合而成的白色松散粉末，無(wú)臭無(wú)味，細(xì)膩無(wú)砂粒感，有清淡的特征性香氣。

微晶纖維素(MCC) 

魯藥準(zhǔn)字F2014065

CAS NO:9004-34-6

包裝規(guī)格：20千克/袋 20千克/桶

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2015、USP現(xiàn)行版

主要用途：

微晶纖維素廣泛應(yīng)用于藥物制劑，主要在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和粘合劑，不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤(rùn)滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。

微晶纖維素，主要成分為以β-1，4-葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈?zhǔn)蕉嗵穷?lèi)物質(zhì)，是天然纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度(LOOP)的可自由流動(dòng)的極細(xì)微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，組成的白色、無(wú)臭、無(wú)味的結(jié)晶粉末。

在一般植物纖維中，微晶纖維素約占70%，另外的30%為無(wú)定形。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。

微晶纖維素尤其是在高溫加工過(guò)程中能穩(wěn)定泡沫和乳狀液;形成似油膏質(zhì)構(gòu)的凝膠;提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性;提高黏附力;替代脂肪和油以及控制冰晶生長(zhǎng)。微晶纖維素之所以能穩(wěn)定乳狀液與泡沫是由于微晶纖維素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纖維素是低脂冰淇淋和其他冷凍甜食產(chǎn)品的常用配料。

微晶纖維素廣泛用在口服制劑和食品中，是相對(duì)無(wú)毒和無(wú)刺激性的物質(zhì)?？诜晃?，幾乎無(wú)潛在毒性。大量使用可引起輕度腹瀉，作為藥物制劑輔料無(wú)困難。

濫用含微晶纖維素的制劑，如吸入或注射給藥，都會(huì)導(dǎo)致纖維素肉芽腫。

行業(yè)應(yīng)用

微晶纖維素在制藥的工業(yè)中常用作吸附劑，助懸劑，稀釋劑，崩解劑，微晶纖維素廣泛的用于藥物制劑主要是在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和黏合劑。不僅可以用于濕法制粒也可以用于干法直接壓片，還有一定的潤(rùn)滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。由于微晶纖維素分子之間存在著氫鍵，受壓時(shí)氫鍵締合，所以說(shuō)有高度的可壓性，常被應(yīng)做黏合劑。

鑒于微晶纖維素獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，其作為崩解劑、穩(wěn)定乳化劑等被廣泛用于醫(yī)藥衛(wèi)生、食品飲料、輕化工等國(guó)民經(jīng)濟(jì)部門(mén)。由于纖維素廣泛存在于自然界，全球每年可產(chǎn)生數(shù)千億噸的富含纖維素的生物質(zhì)殘?jiān)绻麑⑦@些殘?jiān)芎玫丶右赞D(zhuǎn)化利用，將是一種豐富的資源。在國(guó)內(nèi)，制革、日化、醫(yī)藥、食品、氯堿工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大與產(chǎn)品檔次的提高，對(duì)微晶纖維素需求量在逐年加大，因而微晶纖維素具有廣闊的市場(chǎng)前景。下面介紹微晶纖維素的用途。

1. 制藥工業(yè)

微晶纖維素常用用作吸附劑、助懸劑、稀釋劑、崩解劑。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于藥物制劑，主要在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和粘合劑，不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤(rùn)滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。

由于微晶纖維素分子之間存在氫鍵，受壓時(shí)氫鍵締合，故具有高度的可壓性，常被用作于黏合劑;壓制的片劑遇到液體后，水分迅速進(jìn)入含有微晶纖維素的片劑內(nèi)部，氫鍵即刻斷裂，所以可作為崩解劑。因此，它是片劑生產(chǎn)中廣泛使用的一種輔料，能夠提高片劑的硬度。例如，在制備利福平藥片中可用微晶纖維素與淀粉(質(zhì)量比為6.25：1)和各種原料混合均勻后直接壓片，產(chǎn)品在1min 內(nèi)崩散成霧狀。而且在有效期內(nèi)含量不變，并能很好地提高藥物穩(wěn)定性。又如，由于加入微晶纖維素，醋酸潑尼松與醋酸黃連素(鹽酸小劈堿)片劑的溶出度提高到80% 以上。用微晶纖維素做輔料壓片時(shí)不需經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的造粒過(guò)程，例如在制備咳必清藥片中由于加入了微晶纖維素， 解決了咳必清濕法造粒壓片易吸潮而出現(xiàn)的嚴(yán)重黏沖現(xiàn)象，并且崩解迅速。

微晶纖維素也可用作藥品的緩釋劑。緩釋過(guò)程是由活性物質(zhì)進(jìn)入載體的多孔結(jié)構(gòu)?；钚晕镔|(zhì)被分子間氫鍵包含，干燥后活性物質(zhì)被固定?；钚晕镔|(zhì)釋放時(shí)由于水在聚合物載體的毛細(xì)管系統(tǒng)內(nèi)擴(kuò)散引起潤(rùn)脹，載體經(jīng)基和被固定的活性物質(zhì)之間的化合鍵被破壞，活性物質(zhì)緩慢地釋放出來(lái)。

微晶纖維素粉末在水中能形成穩(wěn)定的分散體系，將其與藥物配合可制成奶油狀或懸浮狀的藥液，同時(shí)還可用作膠囊劑。微晶纖維素在水中經(jīng)強(qiáng)力攪拌生成凝膠，也可用于制造膏狀和懸浮液類(lèi)型醫(yī)藥制劑。

2. 食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保 健食品添加劑，可以保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性，保持高溫的穩(wěn)定性，提高液體的穩(wěn)定性，得到了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合鑒定委員會(huì)的認(rèn)證和批準(zhǔn)，相應(yīng)的纖維商品也隨之出現(xiàn)，并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應(yīng)用。

微晶纖維素可作為抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：可用于植脂性粉末、稀奶油，較大使用量為20g/kg;用于冰淇淋，40g/kg;高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

3. 化妝品

微晶纖維素可作為拼料，用于多種化妝品、皮膚治療與護(hù)理用品，及清潔洗滌劑的制造。